今年は、初めて高菜を植えました。高菜、どうしても辛子高菜が作ってみたくて挑戦しました。塩漬けをして、それから油で炒めていくって結構大変なんだなと思いました。でも、せっかく高菜を植えたんだから、やっぱり作ってみよう。何回か挑戦しました。ごま油の量とか、調味料とかいろいろ変えてみました。それから、最初は市販の一味唐辛子を使ったんですが、農家仲間の作っている乾燥唐辛子をミルでひいたものを使ったら、辛さがあっていいなって思って、それからはその唐辛子を使っています。実は、主人が、福岡のラーメン屋さんの辛子高菜が、すごく印象に残っているっていうので、今でもそのラーメン屋さんがあるのかを調べて、取り寄せてみました。ラーメンにとっても合う。辛くてとてもおいしい。店主さんと電話でお話して、高菜づくりのアドバイスももらいました。
今日は、4キロの高菜を収穫しました。これを洗って塩漬けにしていきます。
漬け終わって重しをしたところです。塩漬けが完了するまでは少しかかるけど、とても楽しみです。そして、今年は、唐辛子も植える予定です。
