6月の初めにニンニクを収穫しました。生にんにくを食べれるのは今しかありません。なので、この時期ならではのにんにく味噌を作ることにしました。シャキシャキとした歯ごたえがたまりません！
まず、ニンニクの皮をむきます。
ニンニクの量を計って、フードプロセッサーにかけてみじん切りにします。（にんにく農家なので、通常の２倍の量を使用します。）
そして、鍋に移して、味噌と砂糖、酒を加えて火にかけます。沸々と温まったら、ニンニクのみじん切りを加えます。
２０分、じっくりと煮込んで完成です。
そのまま、つまみとして食べてもいいし、サバの味噌煮込み、豚肉のニンニクみそ焼き、野菜につけたりなど、いろいろ調理方法があり、万能調味料として役立ちます。